RESTAURANT LEO-PAUL AIX-LES-BAINS
LA CARTE
Depuis début Février, notre Cheffe Nancia ANDRIANTSALAMA orchestre les cuisines du restaurant LEO-PAUL. Elle a élaboré la carte du Printemps en pensant à vous, pour que vous retrouviez vos mets préférés… et pour que vous étonner aussi !
Langouste, filet de bœuf, truite, ris de veau cœur… et le fameux soufflé Grand Marnier ou Chartreuse !
Et bien sûr des nouveautés, toujours à base de produits frais et de saison.
A PARTIR DU MOIS DE MAI, LA CARTE DE PRINTEMPS vous régale ! Avec les produits de saison dont les délicates Asperges, les gouteuses tomates et l’omble chevalier…
Catherine AITIS, Nancia ANDRIANTSALAMA et leurs collaborateurs,
vous souhaitent une excellente dégustation !
NOS ENTREES
RESTAURANT LEO-PAUL AIX-LES-BAINS
-
Homard aux Senteurs des Îles,
40 €
Achard Mangue Herbes et Poivre Voatsiperifery « Madagascar », Vinaigrette Passion -
Mosaïque de Tataki de Bœuf et Nori,
25 €
Purée de Betterave à l’Huile de Cacahuètes Grillées, Feuilles de Blette et Pickles d’Oignons Rouges -
L’Asperge, Vinaigrette Miel Safran,
24 €
Croustillant et son Crémeux Pistache, Glace Verveine -
Truite Gravlax, Purée de Petits Pois Froide,
25 €
Fèves, Espuma de Tommette de Brebis, Vinaigrette Perlée à l'Huile de Noisette et Ail des Ours -
Les Tomates, Confites aux Herbes,
19 €
Coulis à la Vanille, Crumble Tuile, Emulsion Parmesan et Sorbet au Thym -
Mosaic of Beef and Nori Tataki,
25 €
Beetroot Puree with Roasted Peanut Oil, Chard leaves and red onion pickles -
Asparagus, Honey and Saffron Vinaigrette
24 €
Crunchy and creamy Pistachio, Verbena ice cream -
Gravlax trout, cold pea purée, broad beans,
25 €
ewe's cheese espuma, Perlé Vinaigrette with Hazelnut Oil and Bear's Garlic -
Tomatoes, Confit with Herbs, Vanilla Coulis,
25 €
Tuile Crumble, Parmesan Emulsion and Thyme Sorbet -
Lobster with island flavours
40 €
Achard Mango Herbs and Voatsiperifery "Madagascar" Pepper, Passion Vinaigrette
NOS PLATS
RESTAURANT LEO-PAUL AIX-LES-BAINS
-
Pièce de Bœuf dans le Filet,
48 €
Lard Colonnata, Petits Légumes de Saison et Jus de Bœuf Thym Citron -
Cœur de Pomme de Ris de Veau aux Epices,
40 €
Aubergine en Trois Façons, Confit de Poivrons à l’Huile d’Olive Maturée et Jus de Veau Sirupeux au Paprika Fumé -
Le Bar juste Saisi,
35 €
Emulsion Coquillages et Oseille, Pomme de Terre Onctueuse et Cromesquis de Céleri Rave -
Omble Chevalier de la Maison Murgat
34 €
Fine Mousse de Champignons, Pak Choï et Jus de Bœuf au Beurre Salé -
Filet Mignon de Cochon Lardé,
29 €
Cuit en Basse Température, Jus Sauge Miel et Poivre Vert, La Carotte dans Tous ses Etats -
La Délicieuse Composition Végétarienne du Chef
23 €
-
The Chef’s Delicious Vegetarian Composition
23 €
-
Asparagus, Honey and Saffron Vinaigrette,
24 €
Crunchy and creamy Pistachio, Verbena ice cream -
Piece of Beef in the Filet, Colonnata Bacon
48 €
Seasonal Vegetables and Thyme Lemon Beef Jus -
Heart of spiced calf sweetbread,
40 €
Aubergine in three ways, Confit of Peppers in Matured Olive Oil and Syrupy Veal Juice with Smoked Paprika -
Seared sea bass, shellfish and sorrel emulsion
35 €
Creamy Potato and Cromesquis of Celery root -
Arctic Char from Maison Murgat
36 €
Fine Mushroom Mousse, Pak Choï and Salted Butter Beef Jus -
Filet Mignon of Larded Pork,
29 €
Cooked at Low Temperature, Honey Sage and Green Pepper Jus, Carrots in all their states
DECOUVREZ LA CUISINE
DE NOTRE CHEFFE NANCIA ANDRIANTSALAMA
"Une cuisine généreuse et gourmande !"
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NOS FROMAGES
RESTAURANT LEO-PAUL AIX-LES-BAINS
-
Assiette de Fromages de la Cave d’Affinage de Savoie
14 €
Salade, Huile de Noix du Moulin de Chanaz et Touches Sucrées -
Faisselle nature
5 €
-
Faisselle accompagnée au choix :
7 €
Crème, sel, poivre, ciboulette, coulis de fruits, miel, sucre -
Faisselle with your choice of :
7 €
Cream, salt, pepper, chives, fruit coulis, honey, sugar -
Platter of 5 cheeses
12,50 €
Plate of 5 cheeses from the Cave d'Affinage de Savoie, salad, walnut oil from the Moulin de Chanaz and sweet touches
LES DESSERTS DE JULIE
RESTAURANT LEO-PAUL AIX-LES-BAINS
-
Dessert Signature :
17 €
Traditionnel Soufflé chaud & son verre, Grand Marnier ou Chartreuse -
Fraîcheur Citron Vert et Framboises
14 €
Confit de Fruits Rouges et Sorbet Framboise -
Parfums du Sud, Parfait Glacé Huile d’Olive et Miel,
13 €
Biscuit et Amandes Caramélisées, Nuage de Chèvre Tout en Subtilité -
L’Escale Exotique
13 €
Légèreté Banane, Gaufrette, Gingembre confit au Rhum, Passion Coco et Sorbet Ananas -
Le Dessert des Pères Chartreux
14 €
Praliné, Chocolat et Macaron, Chouchous Noisettes et Glace Chartreuse -
Fresh Lime and Raspberries
14 €
Red berry confit and raspberry sorbet -
South of France Fragrances,
13 €
Honey and Olive Oil Parfait Glacé, Biscuit and Caramelised Almonds, Subtle Goat's Milk Cheese Nuage -
The Exotic Stopover
13 €
Light Banana, Wafer, Rum candied Ginger, Coconut Passion and Pineapple Sorbet -
Dessert of Chartreux Fathers
14 €
Praliné, Chocolate and Macaroon, Hazelnut Chouchous and Chartreuse Ice Cream -
Signature dessert :
17 €
Traditional hot soufflé & its glass of Grand Marnier or Chartreuse