LEO-PAUL AIX-LES-BAINS RESTAURANT
THE MENU
Since the beginning of February, our Chef Nancia ANDRIANTSALAMA has been orchestrating the kitchens of the LEO-PAUL restaurant. She has designed the Printemps menu with you in mind, so that you can find your favourite dishes… and so that you can be surprised too!
Lobster, fillet of beef, trout, sweetbreads… and the famous Grand Marnier or Chartreuse soufflé!
And, of course, new products, always based on fresh, seasonal ingredients.
FROM MAY, THE SPRING CARD is ready to treat you! With seasonal produce including delicate asparagus, tasty tomatoes and Arctic char…
Catherine AITIS, Nancia ANDRIANTSALAMA and their team,
wish you an excellent tasting!
OUR ENTRIES
LEO-PAUL AIX-LES-BAINS RESTAURANT
-
Douceur de Potimarron, senteurs Truffées
19 €
Espuma lait d'amande grillée butternut, Croustillant noisettes grillées -
Cabillaud en farce fine
22 €
Cœur d'Ail Noir et Haddock, Tartare et mousse de Céleri à l'aneth, oeufs Hareng fumé -
Filet d’Omble Chevalier en Gravlax
25 €
mariné à la betterave, fenouil aux épices, Vinaigrette aux Agrumes, sorbet Citron Aneth -
Croustillant de Cochon en effiloché
25 €
Confit d'Oignon rouge au balsamique, Craquant de Poitrine fumée, Emulsion Pain grillé -
Fois gras poêlé et sa Brioche toastée
30 €
Poire à la Vanille, compotée caramélisée et chips, Jus réduit miel épices aux Cranberries -
Sweet truffle-scented pumpkin
19 €
Roasted almond milk butternut Espuma, Toasted hazelnut crisp -
Cod in fine stuffing
22 €
Black garlic heart and Haddock, Cedar tartar and mousse, dill, smocked Herring roe -
Fillet of arctic char in gravlax
25 €
Marinated with Beet, spicy Fennel, Citrus vinaigrette, lemon-dill sorbet -
Crispy pulled pork
25€
Red Onion confit with balsamic, Crunchy smoked Pork belly, toasted bread Emulsion -
Pan-fried Foie Gras
30 €
With toasted Brioche, stewed Vanilla Pear caramelized and chips. Honey-spiecd reduced juice with Cranberries
OUR DISHES
LEO-PAUL AIX-LES-BAINS RESTAURANT
-
Magret de canard
30 €
Sauce Pain d'épices réduction au Cidre, Inspiration autour des Pommes -
Daurade Royale
35 €
Jus de Bœuf au Beurre salé, Choux fleur rôti, Epinards, Pesto au Cresson -
Queue de Lotte
35 €
Cuisson basse température, Rôtie au beurre, Poireau grillé, Crémeux de choux vert frisé, œufs de Truite, sauce Safranée -
Filet mignon de Veau
38 €
Jus réduit au Romarin, Purée et chips de Patate douce et ses Carottes glacées, Châtaignes à la fleur de sel -
Cœur de Pomme de Ris de Veau aux Epices
40 €
Sauce au Paprika fumé, purée, légumes et champignons sautés du moment -
Filet de Bœuf
48 €
Jus de Viande au Poivre Vert, réduction Vin rouge. Purée, légumes et champignons sautés du moment -
délicieuse composition végétarienne
23 €
de la Cheffe -
Duck breast
30 €
With Gingerbread sauce and Cider reduction, Apple inspiration -
Sea bream
35 €
Beef jus with salted butter, roasted Cauliflower, Spinach, Watercress Pesto -
Butter-roasted monkfish tail
35 €
Grilled leek, creamy Kale, Trout roe, Saffron sauce -
Filet mignon of Veal
38 €
Jus reduced with rosemary, Sweet potatoe purée and chips with glazed Carrots, Chesnuts with fleur de sel -
Heart of spiced cal sweetbread
40 €
Smoked paprika sauce, mashed potatoes, sautéed vegetables and mushrooms -
Beef tenderloin
48 €
Jus de Viande with green pepper and red wine reduction. Mashed potatoes, sautéed vegetables and mushrooms -
Delicious vegetarian composition
23 €
of the Cheffe
DECOUVREZ LA CUISINE
DE NOTRE CHEFFE NANCIA ANDRIANTSALAMA
Generous & gourmet cuisine!
RESERVER UNE TABLE
OUR CHEESES
LEO-PAUL AIX-LES-BAINS RESTAURANT
-
Assiette de Fromages de la Cave d’Affinage de Savoie
14 €
Salade, Huile de Noix du Moulin de Chanaz et Touches Sucrées -
Faisselle nature
6 €
-
Faisselle accompagnée au choix :
7 €
Crème, sel, poivre, ciboulette, coulis de fruits, miel, sucre -
Faisselle with your choice of :
7 €
Cream, salt, pepper, chives, fruit coulis, honey, sugar -
Platter of 5 cheeses
14 €
Plate of 5 cheeses from the Cave d'Affinage de Savoie, salad, walnut oil from the Moulin de Chanaz and sweet touches
JULIE’S DESSERTS
LEO-PAUL AIX-LES-BAINS RESTAURANT
-
Dessert Signature :
17 €
Traditionnel Soufflé chaud & son verre, Grand Marnier ou Chartreuse -
Jardin d’Automne aux Agrumes
14 €
Moelleux vanille à la Châtaigne, chantilly aux Marrons, Noix caramélisées, marmelade d'Agrumes, sorbet Mandarine -
La Fleur des îles
14 €
Douceur Mangue Gingembre, Chips Ananas, Coco Torréfiée, sorbet et coulis de Passion -
L’intense Café Chocolat
14 €
Croustillant fondant au Café, Grué de Cacao, Larme de Chocolat Noir, fraîcheur Café -
Délice Pomme Tatin au Calvados
14 €
Crémeux beurre salé, gel de Pomme verte, glace Caramel à la fleur de sel -
Autumn Citrus Garden
14 €
Vanilla and Chestnut moelleux, Chestnut chantilly, caramelized Walnuts. Citrus marmalade, Mandarin sorbet -
Island flower
14 €
Sweet Mango Ginger, Pineapple chips, roasted Coconut. Sorbet and Passion fruit coulis -
L’intense café chocolat
14 €
Crunchy melting Coffee with Cocoas nibs, tear of Dark Chocolate, freshness of Coffee -
Délice pommes tatin au Calvados
14 €
Creamy salted butter, green Apple gelato, Caramel ice cream with fleur de sel -
Signature dessert :
17 €
Traditional hot soufflé & its glass of Grand Marnier or Chartreuse