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Lundi, mardi, mercredi, jeudi & vendredi : 08h30–22h30
Samedi & dimanche : 08h30–minuit 23h30
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Les menus du restaurant LEO-PAUL

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NOS MENUS

RESTAURANT LEO-PAUL AIX-LES-BAINS

Le restaurant LEO-PAUL, c’est au départ la rencontre de deux personnes pleines de vie, passionnées, authentiques… sérieuses aussi. Pour Catherine AITIS, propriétaire des lieux, le Restaurant LEO-PAUL est un coup de cœur. Peu de temps après en avoir fait l’acquisition, elle le façonne à son image. Amatrice de bonnes tables, il lui faut à la tête des cuisines un Chef qui lui corresponde, tant par le style et la qualité culinaire, que dans l’état d’esprit. C’est tout naturellement qu’elle se rapproche du Chef Gilles BLONAY.

A partir de 2018, il déploie son savoir-faire et instille sa bonne humeur au restaurant LEO-PAUL. Le cadre, l’univers de l’adresse, ont toute leur importance dans les plaisirs de la table. Alors, en 2019, Catherine AITIS rénove le restaurant, s’impliquant totalement, et faisant le choix de l’alliance rococo et art-déco en hommage à l’histoire des lieux, associés à une élégance contemporaine, résolument ancrée dans le présent.

Peu de temps après la réouverture, le Chef BLONAY intègre à sa brigade Nancia ANDRIANTSALAMA, en tant que Seconde. S’il est un point commun qui les anime, c’est bien le plaisir gastronomique qu’ils souhaitent vous faire vivre et partager.
Et c’est tout naturellement que début février 2024, au départ en retraite du Chef BLONAY, que Nancia ANDRIANTSALAMA lui succède et orchestre à son tour les cuisines, dans la continuité de l’état d’esprit, en insufflant son style, gorgé de soleil et de joie.

Découvrez les menus du Printemps à partir du mois de Mai 2024 avec la carte de saison de notre Cheffe Nancia ANDRIANTSALAMA !

Déjeuners & dîners

MENU PLAISIR 57 €

Mise en Bouche
*****
Eveil des Sens
*****
Les Tomates, Confites aux Herbes, Coulis à la Vanille,
Crumble Tuile, Emulsion Parmesan et Sorbet au Thym

Ou
Truite Gravlax, Purée de Petits Pois Froide, Fèves, Espuma de Tommette de Brebis
Vinaigrette Perlée à l’Huile de Noisette et Ail des Ours

*****
Filet Mignon de Cochon Lardé, Cuit en Basse Température,
Jus Sauge Miel et Poivre Vert, La Carotte dans Tous ses Etats

Ou
Omble Chevalier de la Maison Murgat et Fine Mousse de Champignons
Pak Choï et Jus de Bœuf au Beurre Salé

*****
Fraîcheur Citron Vert et Framboises
Confit de Fruits Rouges et Sorbet Framboise

Ou
Parfums du Sud, Parfait Glacé Huile d’Olive et Miel,
Biscuit et Amandes Caramélisées, Nuage de Chèvre Tout en Subtilité

*****
Mignardises

MENU EXQUIS 72 €

Mise en Bouche
*****
Eveil des Sens
*****
L’Asperge, Vinaigrette Miel Safran,
Croustillant et son Crémeux Pistache, Glace Verveine

Ou
Mosaïque de Tataki de Bœuf et Nori,
Purée de Betterave à l’Huile de Cacahuètes Grillées
Feuilles de Blette et Pickles d’Oignons Rouges

*****
Le Bar juste Saisi, Emulsion Coquillages et Oseille
Pomme de Terre Onctueuse et Cromesquis de Céleri Rave

Ou
Cœur de Pomme de Ris de Veau aux Epices,
Aubergine en Trois Façons
Confit de Poivrons à l’Huile d’Olive Maturée
et Jus de Veau Sirupeux au Paprika Fumé

*****
Le Dessert des Pères Chartreux
Praliné, Chocolat et Macaron,
Chouchous Noisettes et Glace Chartreuse
Ou
L’Escale Exotique
Légèreté Banane, Gaufrette, Gingembre confit au Rhum,
Passion Coco et Sorbet Ananas

*****
Mignardises

DECOUVREZ LA CUISINE

DE LA CHEFFE Nancia ANDRIANTSALAMA

"Une cuisine généreuse, réconfortante et soignée !"

Si notre Cheffe Nancia ANDRIANTSALAMA apprécie les fondements de la cuisine française, elle trouve également son inspiration dans ses origines et la diversité culinaire de Madagascar où elle a grandi, où les influences asiatiques, africaines et du monde entier se rencontrent harmonieusement.
Sa cuisine est l’expression d’une envie : offrir une expérience culinaire mémorable et faire découvrir de nouvelles saveurs à ses convives. !

Déjeuners & dîners

MENU EVASION 92 €

Mise en Bouche
*****
Eveil des Sens
*****
Homard aux Senteurs des Îles,
Achard Mangue Herbes et Poivre Voatsiperifery « Madagascar »,
Vinaigrette Passion

*****
Le Bar juste Saisi, Emulsion Coquillages et Oseille
Pomme de Terre Onctueuse et Cromesquis de Céleri Rave

*****
Pour raviver les Papilles !
*****
Pièce de Bœuf dans le Filet, Lard Colonnata
Petits Légumes de Saison et Jus de Bœuf Thym Citron

*****
Dessert au Choix à la Carte
*****
Mignardises

MENU EPHEMERE 36 €

servi uniquement en déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis

Les Mises en Bouche
*****
Gaspacho de Tomate, tuile de Pain
Tomates confites Mousse de Chèvre frais

*****
Dos de Cabillaud, croute aux herbes, Risotto au Parmesan
Petits légumes, sauce Pesto

*****
Pavlova aux fruits Exotiques
*****
Mignardises

MENU JEUNE GOURMET

Jusqu’à 12 ans Plat / Dessert - 16.00 €
Entrée / Plat / Dessert - 19.00 €

Assiette de Charcuteries de la Maison Rullier et Condiments
*****
Viande ou Poisson du Moment, Purée, Légumes ou Frites Maison
*****
Glace ou Sorbet ou Moelleux au Chocolat